我是自愿洗碗的（二）

最近学了新菜，又来整理菜谱了。

黄油曲奇

是看的下厨房的菜谱。

• 糖水：牛奶40g，细砂糖80g，加热至糖化开
• 160g无盐黄油室温软化，打发，分次加入糖水，打发至有光泽
• 加入过筛的__搅拌均匀
  • 低筋面粉 200g
  • 杏仁粉 40g
  • 盐 2g
• 送入烤箱
  • 我家烤箱160度8分钟就有点糊了，后来用140、150度左右烤15分钟左右，烤出来完全不均匀的……
  • 但是是熟的，很好吃！

桃酥

也是下厨房的菜谱。

• 搅拌均匀
  • 玉米油 65g
  • 白砂糖 42g
  • 盐 一点
  • 蛋黄！
• 混合
  • 低筋粉 85g
  • 玉米淀粉 15g
  • 小苏打 1g （精确到0.1g）
  • 泡打粉 1.5g （精确到0.1g）
• 把混合好的干性材料过筛到湿性材料中
• 用刮刀拌匀
• 搓成球，用大拇指按压，四周自然开裂
• 刷全蛋液
• 撒上黑芝麻 / 坚果碎
• 烤箱160~170度18分钟

地三鲜

• 空气炸锅炸土豆茄子青椒
  • 土豆喷油：200度15分钟
  • 茄子裹玉米淀粉，喷油：180度15分钟
  • 青椒：180度五分钟
• 酱汁：酱油、蚝油、盐、糖、玉米淀粉，多加水（不然收汁的时候一下子就没了）

锡纸粉丝

• 娃娃菜、泡软的粉丝、金针菇、虾装进锡纸盒
• 干辣椒蒜蓉孜然啥的 -> 热油浇进去 -> 酱油蚝油盐
• 加水没过粉丝
• 空气炸锅180度15分钟
• 一定要盖盖子，不然最上面会糊

辣椒炒肉

• 肉煸至两面金黄（be like烤肉）捞出来
• 炒辣椒，放调料…

蜜汁鸡翅

• 前一晚腌鸡翅
  • 鸡翅洗净表面划刀
  • 葱姜酱油蚝油什么的调料有什么都放点（呃
• 鸡翅下面垫土豆，不然锡纸会粘掉鸡皮
• 180度15分钟
• 刷蜂蜜200度10分钟左右
• 翻面刷蜂蜜200度5分钟

土豆炖排骨

是看的下厨房的菜谱。

• 排骨焯水
  • 冷水下排骨，加料酒葱姜
• 小火放油和冰糖至冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀
  • 第一次炒糖色不是很均匀，感觉是因为冰糖放少了..?
• 加入调料翻炒均匀
  • 香叶、八角、桂皮什么的我都没有
  • 放了孜然干辣椒什么的
• 加水没过排骨，水开后小火盖盖25分钟
• 加盐加土豆，15分钟
• 收汁