菜谱甜品篇丨我是自愿刷模具的

玛芬

• 蛋糕体
  • 低筋面粉100~125g，加抹茶或者可可粉的时候面粉可以少一点
  • 白砂糖35g
  • 泡打粉4g
  • 鸡蛋1个
  • 玉米油配方里说是55g，但倒出来的油量大得惊人，我加30g就不是很想再加了
  • 牛奶75g
• 酥粒 -> 搓成沙粒状（用叉子划冷冻黄油会比较好搓）
  • 黄油6g
  • 糖6g
  • 低筋面粉10g
• 配料可以做
  • 草莓酱流心
  • 坚果碎
  • 蔓越莓
• 空气炸锅140度15min，160度5min上色

司康

装备升级！我有烤箱了！但是目前只做了一次我真的可以写吗？算了没关系反正配方也不是我原创的。

• 混合
  • 低筋面粉200g
  • 白砂糖35g
  • 盐2g
  • 泡打粉5g
• 加入60g黄油，搓成粒状
  • tips：先把黄油切小块儿，or用叉子把黄油压扁
• 加入牛奶50g，鸡蛋一个
• 翻拌至无干粉加入蔓越莓干50g
• 切开-叠起来-按扁-切开-叠起来-按扁-切开-叠起来-按扁——
• 放冰箱冷冻30min，为了更方便整理形状
• 切成小块儿，170度25分钟

到处看来的司康tmi

• 司康面团粘手就对了
• 压扁至2cm左右

黄油曲奇

是看的下厨房的菜谱。

• 糖水：牛奶40g，细砂糖80g，加热至糖化开
• 160g无盐黄油室温软化，打发，分次加入糖水，打发至有光泽
• 加入过筛的__搅拌均匀
  • 低筋面粉 200g
  • 杏仁粉 40g
  • 盐 2g
• 送入烤箱
  • 我家烤箱160度8分钟就有点糊了，后来用140、150度左右烤15分钟左右，烤出来完全不均匀的……
  • 但是是熟的，很好吃！

桃酥

也是下厨房的菜谱。

• 搅拌均匀
  • 玉米油 65g
  • 白砂糖 42g
  • 盐 一点
  • 蛋黄！
• 混合
  • 低筋粉 85g
  • 玉米淀粉 15g
  • 小苏打 1g （精确到0.1g）
  • 泡打粉 1.5g （精确到0.1g）
• 把混合好的干性材料过筛到湿性材料中
• 用刮刀拌匀
• 搓成球，用大拇指按压，四周自然开裂
• 刷全蛋液
• 撒上黑芝麻 / 坚果碎
• 烤箱160~170度18分钟